Ввиду того что основное назначение бара — отпуск напитков и холодных закусок несложного приготовления, барную стойку оборудуют холодильником и низкотемпературным прилавком. Последний предназначен для хранения мороженого и замороженных фруктов и ягод.
Настольная электроплита необходима бармену для приготовления пуншей, грогов, глинтвейнов.
Витрина бара должна хорошо освещаться и иметь зеркальные витражи.
При обслуживании посетителей бара немаловажное значение имеет правильная организация рабочего места бармена. Бармену будет легче работать, если он рационально организует свой труд, чтобы избежать лишних движений и суеты.
Инвентарь, посуду и продукты необходимо размещать за барной стойкой на определенных местах так, чтобы они всегда были под рукой.
Вина и другие жидкие компоненты целесообразно размещать с правой стороны рабочего места бармена: бутылки обычно ставят в один ряд, сначала располагают коньяк, водку, ром, затем — ликеры, вина крепленые и столовые; перед бутылками ставят графины с сиропами и соками.
До начала работы необходимо заготовить все компоненты напитков (сахарный сироп, свежие и консервированные плоды и ягоды и др.) в том количестве, которое обеспечит бесперебойную работу бара в течение дня. Нужно также нарезать лимоны, фрукты, приготовить некоторые холодные закуски, заполнить термос льдом. Все это следует расположить с левой стороны рабочего места бармена, где находятся подносы с чистой посудой.
Барные стойки могут быть различной формы и длины. Это зависит от площади помещения. В барах с большим количеством посадочных мест для быстрого обслуживания посетителей возможна организация нескольких секторов с работающими в них барменами, которые представляют собой одну бригаду во главе со старшим бригадиром.